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작성자 dk
작성일 2012-02-23 00:14
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ㆍ추천: 0  ㆍ조회: 5277      
태국의 똠양꿍.

똠양꿍은 세계 3대 요리라고 불릴 정도로 태국 요리 중 가장 유명하고 많은 외국인들이 좋아한다고 한다. 똠양꿍은 태국식 스프(SOUP)로 새우를 바탕으로 매콤하고, 시큼한 맛을 내는 것이 특징이다. 매운맛은 한국의 얼큰한 김찌찌개와 비슷하지만 신맛이 난다. 레몬이 들어가서 신맛이 나고 부드러운 맛은 코코넛 밀크에서 가져온다. 한국의 찌개의 얼큰함과 태국의 여러 종류의 나물, 허브, 향신료 들이 어울러져 여러맛을 동시에 느낄수 있는 맛. 많은 외국인들이 한국인의 지깨를 먹지 못하다가 어느순간 그 맛을 이해하면서 좋아하게 되고 또 그 맛을 다시 찾듯이 태국의 똠양꿍도 한국인들에게는 어떻게 보면 신맛과 익숙치 않은 허브, 향신료가 있지만, 자주 접하다 보면 어느순간에는 상당히 깊은 맛을 이해하면서 꼭 찾게되는 그런 스프가 될수도 있을것이다.

태국 여행을 하면서도 똠양꿍 잘하는 집은 그렇게 많지는 않다. 물론 미국에있는 태국식당에서는 더욱더 찾기 힘들다. 여기 비디오에서 보시는것과 같이 이런 재료를 넣고 만들기에는 태국 음식점들이 -- 특히 도시안에 있는 식당들은 패스트 푸드 스타일이어서, 이런 전통적인 방법으로 만들수 있는곳을 찾기에는 정말 어렵다. 여러 맛이 어우려져 만들어진 똠양꿍, 아마 그 맛을 이해하게 된다면 꼭 찾는 음식이 될것이다.



TOM YAM GOONG (스파이시 새우수프)
 
간단히 만들어 볼수 있는 재료:
 
참새우 ............ 10마리
양송이 ............. 200g
Lemon Grass... 2 뿌리
라임잎 ..... 5
코코넛 밀크 ............. 1컵
붉은 고추 ......... 7
고추장 ............ 3스푼
물 ............ 4컵분량
타마린드 쥬스 2스푼
액젓과 라임쥬스 2~3스푼
 
요리법
 
① 새우를 다듬어 길게 반으로 나눈다.
② 레몬잎을 찧고 잘게 썬다. 버섯은 먹게 좋게 나눈다. 라임잎은 잘게 찢는다.
③ 끓는 물에 레몬잎과 라임잎을 넣고 3분 동안 끓인다. 새우와 버섯을 넣고 새우가 익을 때까지 끓인다.
④ 고추장과 타마린드쥬스, 액젓, 라임쥬스, 코코넛 우유를 넣는다. 수프는 매콤새콤하며 약간 짠게 좋다.

 
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