준비물: 소꼬리뼈, 숙주, 셀러리 3단, 대파, 양파 2개, 라임, 고수(원하시면), 얇은 소고기,당근 2개, 생강 한덩어리, 국수, 월남국수 티백 pasture! (이건 월남마트나 중국 마트 가시면 pho pasture 요청


소꼬리뼈 (ox tail): 큰거 두개정도면 굿! ㅋ 그리고 사실때 한 길이 5cm 정도로 고기절단 요청 그리고 집에와서 물에다 행굼

숙주: 꺠긋하게 씻고 대기시켜놓음

대파: 씻고 적당한 크기로 자름

양파: 하나는 아주아주 얇게 어슷썰기(?)로 잘라놓음. 다른 하나는 통쨰로 쓸꺼임 국물만들때

고수: 씻고 대기시켜놓음

당근: 2개준비, 하나를 4개조각으로 자름 (이건 맘대로 하셔도되는데 저희 시엄니 제가 이렇게 안하면 안됨ㅋ 반드시 4조각으로 ㅋㅋ)

셀러리: 3단 준비, 하나를 4대조각으로 자름

생강: 껍질 벗기고 다듬음

라임: 나중에 국물에 개개임이 넣어서 먹을것이므로 씻어서 자름



1. 큰 솥에 물을 1/4 정도만 넣고 끓이는데 물이 끓으면 소꼬리뼈 애들을 넣고 간단하게 익히고 고기 잠시 뺌

2. 솥은 간단히 씻고 이번엔 물을 많이 담아서 팔팔 끓임

3. 물이 끓으면 양파하나 통째, 생강, 다시 위에 소꼬리뼈, 당근, 셀러리 넣고 푹푹 끓임

4. 어느순간 모든것이 뭉근해지고 특히 당근,셀러리들이 물렁해지면 얘네들을 빼야함, 안그럼 색깔배리고 붉어짐. 양파랑 생강은 냅두셔도 됨

5. 그리고 pho paste 를 티백 형식으로 파는데 이건 중국마트 월남마트 가심 달라함. 브랜드 너무 많고 시엄니도 마켓가서 있는거 그냥 사오심. 매일 바뀜. 다만 현재 집에 있는건 3개의 코끼리가 그려져 있는 브랜드임 그리고 소금, 설탕 으로 간 하심 되는데 아마 맛이 레스토랑에서 파는거랑 국물이 확연히 달를것임, 아주 맑은 국물에 맛은 레스토랑에 비해 상대적으로 약간 밍밍할수도 (MSG 안들어간거라서 그럼) 하지만 야채에서 나온 자연스런 단맛으로 base 하는거라 더 healty 하고 홈매이드로 먹다보면 밖에나가서 먹다보면 뭔가 역함, 그리고 소금 설탕을 너무 많이 넣지 말고 적당하게, 왜냐면 그 월남 스리라챠 소스랑 그 갈색소스 (호이신소스) 어차피 먹을때 넣음 국물이 너무 간세도 별로임.

6. 그리고 국물 만들때 계속 소기름 같은거랑 거품 같은거 떠오르면 바로바로 계속 영원히 제거 해야함.

7. 오랜시간이 지나 고기가 푹 익고 맛도 괜찮으면, 국수 (밑에 미씨님이 말씀하신대로 생면을 봉지에 넣어서 팜) 를뜨거운물에 삶고 정말 40초정도면 뜨거운 물에 넣으면 다 익음

8. 그릇에 면 넣고 양파,고수,파,숙주 넣고 소고기를 원하시면 다른 조그마한 pot 에 물하고, 생각 썰은거 조금, 청주 넣고 샤부샤부 식으로 고기 익혀서 그릇에 아까 녀석들과 함꼐 넣고 레몬도 넣고 국물 넣고 끗!



그리고 기호에 따라 스리라챠 소스와 호이신 소스 넣어서 드시면 +_+ 신세계임!