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2012-03-24 15:02 |
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ㆍ추천: 0 ㆍ조회: 7139
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카레 업그레이드 버전
카레 업그레이드 버전 재료에 따라 맛도 스타일도 달라진다 [진행 | 조윤희 프리랜서 사진 | 문형일 기자 나만의 카레 요리 비법
양파 갈아 넣으면 카레 맛이 진하고 고소해요
양파를 채썰어 포도씨오일에 볶다가 마지막에 버터를 넣어 섞으면 양파에 버터의 고소한 향과 맛이 배요. 이것을 믹서기에 넣고 갈아 카레 국물로 사용해요. 고기와 채소를 볶다가 양파 간 국물을 넣으면 카레 맛이 고소하고 진하답니다. 요리전문가 이영희
토마토 넣으면 신선한 맛이 나요
카레할 때 물 대신 토마토를 넣어요. 새콤한 맛이 더해지고 맛이 신선해요. 토마토 껍질을 벗겨 잘게 썰어놓았다가, 카레에 들어갈 채소를 볶은 뒤 토마토를 넣어 끓이면 돼요. 카레는 국물이 뭉근해지면 넣고요. 요리전문가 문인영
사과즙에 카레 분말과 청양고춧가루 섞어 매콤한 맛 내요
보통 카레에 사과를 썰어 넣는데, 저는 사과즙에 카레 분말을 섞어 사용해요. 카레 분말과 함께 청양고춧가루를 조금 섞으면 자연스런 매운맛이 나 카레향을 싫어하는 사람도 잘 먹는답니다. 카레 국물은 물을 넣어 끓이는데, 다시마물을 넣으면 더욱 찰지고 맛있는 카레가 돼요. 요리전문가 이보은
양파와 토마토만 넣어 이탤리언 스타일 카레 만들어요
양파 2개를 곱게 채썰어 버터 1큰술에 볶다가 토마토홀이나 잘 익은 토마토를 넣어요. 잘 익은 토마토는 껍질을 벗기고 씨를 빼 큼직하게 썰어 넣으면 되지요. 여기에 카레만 섞어 끓이는데, 물을 따로 붓지 않아도 국물이 생겨 맛있어요. 감자나 당근, 고기는 넣지 않고요. 건더기 없는 카레로 밥에 비벼 먹으면 일품이죠. 바로 이탈리아 사람들이 즐겨 먹는 카레랍니다. 요리연구가 이난우
플레인 요구르트를 넣어 맛을 내요
우리나라 카레는 짠맛이 강하고 단맛이 적으며 톡 쏘는 매운맛이 나요. 마지막에 우유나 무가당 플레인 요구르트를 넣으면 맛이 부드럽고 담백하죠. 깔끔한 뒷맛을 원한다면 마지막에 다진 마늘을 넣어보세요. 맛과 풍미가 깊어져요. 카레라이스에 노른자를 반숙으로 익힌 달걀 프라이를 올려 먹어도 독특한 맛이 나요. 노른자와 카레가 어우러져 이국적이면서도 색다른 맛을 즐길 수 있답니다. 요리연구가 김상영
카레의 다양한 변신
시금치카레
■ 준비재료
시금치 100g, 토마토 1개, 양파 ½개, 식용유 1큰술, 물 8컵, 카레가루 45g, 생크림(또는 우유) ¼컵, 소금·후춧가루 약간씩
■ 만들기
1 끓는 물에 손질한 시금치의 반을 넣고 30초간 데쳐 찬물에 헹군다. 시금치 데친 물은 버리지 않는다.
2 토마토는 꼭지 반대편에 칼끝으로 열십자 모양의 칼집을 내고 시금치 데친 물을 끓여 토마토를 넣고 30초간 데친다.
3 양파는 채썰고, 데친 토마토는 껍질을 벗긴다. 데친 시금치는 물기를 짜고 1cm 길이로 자른다.
4 달군 팬에 식용유를 두르고 양파를 넣어 약한 불에서 3분간 볶다가 토마토를 넣어 중간 불에서 3분간 볶는다.
5 ④에 데치지 않은 나머지 시금치를 넣어 1분간 볶다가 물을 붓고 센 불에서 끓인다.
6 끓어오르면 중간 불로 줄여 3분간 바글바글 끓인 뒤 핸드블렌더를 이용해 내용물을 곱게 간다. 핸드블렌더가 없다면, 한 김 식혀 믹서에 넣어 곱게 간다.
7 ⑥을 다시 냄비에 담고 카레가루를 넣어 중간 불에서 3분간 끓인다.
8 데친 시금치와 생크림을 넣고 약한 불에서 2분간 주걱으로 잘 저으며 끓인 뒤 소금, 후춧가루로 간을 한다.
무카레
■ 준비재료
단호박 ⅛개, 무·당근 ¼개씩, 물 4컵, 고형 카레 ½팩, 플레인 요구르트 4큰술
■ 만들기
1 단호박은 씨를 긁어내고 무, 당근과 함께 한입 크기로 깍둑썬다.
2 냄비에 물을 붓고 ①의 채소를 넣어 재료가 익을때까지 15~20분간 중불에서 끓인다.
3 고형 카레를 넣고 중불에서 3분간 걸쭉하게 끓인다.
4 몽글몽글 끓으면 플레인 요구르트를 넣어 약한 불에서 7~8분간 저어가며 끓이고 불을 끈다.
과일카레
■ 준비재료
바나나 1개, 사과 ½쪽, 키위 2개, 완두콩 ⅔컵, 방울토마토 약간, 물 4컵, 카레가루 45g, 우유 ½컵
■ 만들기
1 과일은 한입 크기로 썰고, 완두콩은 끓는 물에 데친다.
2 방울토마토는 꼭지 반대편에 열십자 모양의 칼집을 내고 데쳐 껍질을 벗긴다.
3 냄비에 물 3컵을 붓고 물이 끓기 시작하면 카레가루를 넣어 고루 저어가며 풀어준다.
4 과일과 완두콩을 넣고 우유를 부으며 농도 조절을 하면서 약한 불에서 20~30분간 걸쭉하게 끓인다. 카레가 많이 졸아들면 물을 ¼컵씩 추가하며 농도 조절을 한다.
*소개된 요리의 레시피는 2인 기준입니다.
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본문내용 |
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상큼한 여름차 홍차를 베이스로 한 여름 차 신선한 과일이나 시판용 과일 시럽과 함께 홍차와 탄산수를 블렌딩 하면 한여름에 즐기기 좋도록 청량감이 더해진다. 단, 아이스티를 만들 때 홍차를 우리는 시간이 길어지면 떫은맛이 강하고 찻물도 탁해지므로 될 수 있으면 타이머를 이용해 2분을 넘지 않도록 한다.(포트는 300ml용 작은 ..
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파인애플 자르는법 파인애플 자르는법
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양념장 곁들인 아삭아삭 콩나물밥 양념장 곁들인 아삭아삭 콩나물밥냄비로 밥을 지으면 갓 수확한 쌀의 달고 고소한 맛을 더욱 살릴 수 있다. 압력솥에 지은 밥은 끈기가 생기고 차지지만, 냄비밥은 포슬포슬하게 익어 알알이 살아 숨 쉬는 쌀 맛을 제대로 느낄 수 있는 것. 푸드스타일리스트 메이 선생은 냄비로만 밥을 짓는다는데, 맛이 좋은 것은 물..
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2012-05-17
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'미더덕' 넣어 만든 요리 레시피 바다 내음 '미더덕' 넣어 만든 요리 레시피 4아귀찜이나 해물탕 사이, 메인 재료 언저리에서 독특한 식감을 자랑하며 특유의 생김새를 뽐내는 미더덕. 이번 달 요리의 주인공은 바로 그 미더덕이다. 1 미더덕된장찌개재료_미더덕, 된장, 무, 달래만들기 1_맛국물에 된장을 푼 다음 무를 알맞게 썰어 넣고 오래 끓인다. 2_1..
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2012-05-17
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함께 말려 보실까요, 겨울이 든든해요 함께 말려 보실까요, 겨울이 든든해요 말리기는 인류의 가장 오래된 식품 저장법이다. 저장식품이 발달한 우리나라는 특히 이맘때면 수확한 곡류와 양념류를 비롯한 각종 과일·채소·나물을 말려 두고두고 식재료로 쓴다. 따갑고 건조한 가을볕에 지금 한창 싸고 맛있는 호박·가지·고추·무·무청 등을 말려 두면 채..
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2012-05-03
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밀폐용기 냄새제거를 굵은 소금으로도
혹시 남은 김치를 작은 김치통에 옮기면서 이전 김치통에 남게되는 냄새나
밀폐용기에 물든 김치국물을 제거하고자 하신다면 도움이 되실꺼라 봅니다.
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2012-04-26
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미나리 요리 미나리는 뿌리와 잎, 줄기를 모두 먹는 채소로 초봄부터 초여름이 제철이다. 예로부터 국이나 탕에 풍미를 더해주는 부재료로 사용되어왔지만 봄 미나리는 뭐니 뭐니 해도 생으로 즐겨야 제맛이다. 미나리는 흔히 논미나리와 돌미나리로 나뉜다. 논미나리는 주로 습한 논에서 재배하는데 우리가 시장에서 구입하는 미..
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2012-04-25
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제철밥상 닭다리굴소스볶음과 양파쪽파무침
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2012-04-24
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짜장 만들기 한국에서 중국음식으로의 으뜸은 짜장면이죠. 오늘은 짜장소스 만드는것을 배워보겠습니다.이 비디오를 보시면 그렇게 어렵지않다고 느끼실겁니다. 재료: 쿠킹오일 (올리브유), 소금, 후추, 설탕, 돼지고기, 양파, 감자, 호박 (주키니), 양배추, 춘장, 콘 스타치 (옥수수 전분).약간의 마늘가루나 혹 고추가 들어가도 괜..
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2012-04-11
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간단한 홍홥과 새우 요리 뜨거운 팬에 마늘 2tsp과 미림 (전 white 와인이 없어서) 1컵을 붓고 끓이세요.
unsalted 버터를 한 숫가락정도 넣으시고...(없으시면 regular butter쓰셔도 됨)
손질해논 새우와 홍합을 넣은다음 양파나 파등을 넣고 끓이세요. (토마토가 있으시면 잘라서 넣어주셔도 되구요)
마지막으로 소금과 후추로 간 해주세요.
전..
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2012-04-10
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식빵
밀가루 3+1/2 컵,
따뜻하게 데운 우유+생크림 1컵(생크림 없으시면 우유만 1컵 넣으셔도 되여..생크림이 들어가면 식빵이 더 보드랍긴 하답니다..)
실온 계란 1개,
설탕 1/2컵(1-2큰술 더 넣으시면 식빵이 더 달콤해져여..),
이스트 2 ts,
crisco 4 tsp( choose the one with 0 trans-fat)
소금 1 ts....
브레드 머신에 dough 기능을 ..
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2012-04-09
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뚝배기 계란찜 만들기 뚝배기 계란찜 만들기 조금더 색다르게 만들어 보실분들에게...맛있는 계란찜 만들기재료계란 2 개, 소금, 새우젓, 파, 고춧가루 *멸치국물 - 멸치 10마리, 다시마 1 개 만드는 법[멸치국물 준비하기]1. 물 3 컵을 냄비에 준비합니다.2. 국물용 멸치와 다시마를 넣고 10분간 끓인 후에 식혀둡니다. [계란물 준비하기]1...
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2012-04-06
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블루베리 머핍 쉽게 만들기 어저께 냉장고 뒤지다 보니, 사워크림이 남은거에요. 버리긴 아깝고 해서 뭘 할까 하다가...
머핀 만들었어요.
이렇게 하시면 되요.
1 3/4cup of flour
3/4 cup sugar
1/4 cup oil
3/4 cup sour cream
1 tsp salt
1 tsp baking soda
1 egg
blueberry 1 cup
다 부어서 잘 섞은다음에 머핀 판에 넣고 375도에서 20분 구우면 끝.
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2012-04-04
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카레 업그레이드 버전 카레 업그레이드 버전재료에 따라 맛도 스타일도 달라진다 [진행 | 조윤희 프리랜서 사진 | 문형일 기자 나만의 카레 요리 비법양파 갈아 넣으면 카레 맛이 진하고 고소해요양파를 채썰어 포도씨오일에 볶다가 마지막에 버터를 넣어 섞으면 양파에 버터의 고소한 향과 맛이 배요. 이것을 믹서기에 넣고 갈아 카레 국물..
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차, 주전부리 그리고 여유 우리 다과상에는 정성과 여유가 배어 있다. 서양의 디저트 테이블 세팅처럼 화려하진 않지만 깊은 맛과 멋이 느껴진다. 유기장 이용구 선생의 며느리 김순영씨에게 우리 다과상 차리는 법을 배웠다.봄 햇살 따스한 날, 정성껏 차린 다과상에 둘러앉아 보내는 참 여유로운 시간.다과란 차와 주전부리를 뜻한다. 예전 사..
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닭가슴살로 만든 다이어트 요리 닭가슴살로 만든 다이어트 요리
닭가슴살샐러드
■ 준비재료
닭가슴살·샐러드채소 100g씩, 다진 마늘·맛술 5g씩, 후춧가루 약간, 고구마· 방울토마토 80g씩
■ 만들기
1 닭가슴살은 다진 마늘, 후춧가루, 맛술에 30분 이상 재워 150℃로 예열 오븐에서 앞뒤..
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한식의 세계화 1부. 스시를 넘어서라
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한식의 세계화 2부. 떡볶이가 간다
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다이어트, 아침밥을 잘먹자 “다이어트, 아침밥을 잘먹자”영양 밸런스 맞는 든든한 첫 식사새해 계획에 다시 다이어트가 포함되어 있다면 가장 중요하게 챙겨 먹어야 할 식사는 변함없이 아침이다. 영양소의 밸런스가 잘 맞는 든든한 아침식사를 하면 하루를 지나면서 급하게 많이 먹거나 쓸데없이 떠오르는 주전부리 생각을 줄여주는데 큰 도..
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2012-03-07
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일본음식-우나기 장어손질법 바로 밑 링크 " 일본음식 - 우나기" 를 클릭하시면 비디오를 보실수 있습니다.일본음식 - 우나기레시피 - 식재료2공기,장어소스(카바야키다래)3큰술+11/2큰술,계란3개,실파소량,소금약간 장어덮밥 만드는법【1】장어는 시장에서 손질해 준비해 물에 담가 핏물을 뺸다.
【2】예열한 200도의 오븐에서 15분간 구워내..
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2012-03-06
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