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ㆍ
작성자
dk
ㆍ
작성일
2012-07-26 10:59
ㆍ추천:
0
ㆍ조회: 26719
"매콤꽃게구이와 꽃게된장라면"
#매콤꽃게구이
-재료
꽃게(2마리), 양파(적당량), 대파(1/2개), 청양고추(6개)
-양념 재료
고추장(4T), 참치액(3T), 간장(3T), 다진 마늘(1T), 청주(3T), 설탕(1t), 고춧가루(4T), 매실청(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간)
=================================================================================
-재료 손질
1. 꽃게(2마리)는 등딱지, 모래주머니, 아가미, 날카로운 부분을 제거한다
2. 손질한 꽃게는 먹기 좋은 크기로 자른다
3. 참치액(3T), 간장(3T), 매실청(1T), 고춧가루(4T), 고추장(4T), 설탕(1t), 청주(3T), 다진 마늘(1T), 다진 생강(1t), 후춧가루(약간)를 섞어 3일 정도 숙성시킨다
*TIP ‘양념 숙성’
양념은 지퍼백에 밀봉시킨 뒤 3일 냉장 숙성시켜주세요
4. 숙성시킨 양념에 꽃게를 버무려 30분 정도 재운다
5. 청양고추(6개)는 송송 썬다
6. 대파(1/2개)는 송송 썬다
7. 양파(적당량)는 채 썬다
8. 청양고추, 대파, 양파를 꽃게에 버무린다
9. 양념한 꽃게를 포일로 싸서 팬에 5분 정도 초벌구이한다
10. 초벌구이한 꽃게는 포일을 벗겨 약 불에서 5분 정도 굽는다
11. 매콤꽃게구이를 그릇에 담는다
=====================================================================================
#꽃게된장라면
-재료
꽃게(1마리), 무(100g), 양파(1/4개), 물(2 1/2컵), 라면 사리(1개), 된장(1/2T), 분말수프(1/3봉지), 대파(1/3개), 마늘(3개), 청양고추(1개), 홍고추(1개)
======================================================================================
-재료 손질
1. 무(100g)는 나박나박 썬다
2. 양파(1/4개)는 먹기 좋게 썬다
3. 청양고추(1개)는 반으로 자른다
4. 냄비에 물(2 1/2컵), 양파, 무, 청양고추, 손질한 꽃게(1마리), 된장(1/2T)을 넣어 한소끔 끓인다
5. 국물이 끓으면 꽃게는 건져내고 거품은 걷어낸다
*TIP '거품 걷어내기‘
국물에 뜬 거품을 걷어내야 비린 맛이 안 나고 구수해요
6. 라면 사리(1개), 분말수프(1/3봉지)를 넣는다
7. 건져낸 꽃게, 편 썬 마늘(3개), 송송 썬 대파(1/3개)를 넣어 면이 익을 때까지 끓인다
*라면국물에 뜬 거품도 걷어내 주세요
8. 꽃게된장라면을 그릇에 담는다
9. 국물을 붓고 어슷하게 썬 홍고추를 곁들인다
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